الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأكلات الشعبية، والمعروفة بطعمها الحار اللاذع الذي يعشقه الكثير، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، كما يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة والأرز الأبيض.

مكونات الكبدة الإسكندراني المشطشطة في المنزل

نصف كيلو من الكبدة البقري أو كبدة الدجاج (مقطعة إلى شرائح رفيعة)3 فصوص ثوم مفرومة2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون1 حبة فلفل حار مفرومة (حسب الرغبة)1 حبة فلفل رومي أخضر (مقطعة شرائح)عصير ليمونة كبيرةملعقة صغيرة من الكموننصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفةملح وفلفل أسود حسب الذوق

التتبيل: نضع الكبدة المقطعة في وعاء عميق ونضيف إليها الثوم المفروم، وعصير الليمون، والكمون، والكزبرة الناشفة، والملح، والفلفل الأسود. نتركها تتبل لمدة 15-20 دقيقة.

القلي: في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن، ثم نضيف الفلفل الحار والفلفل الرومي ونقلبهما حتى يذبلا قليلًا.

إضافة الكبدة: بعد ذلك، نضيف الكبدة المتبلة ونقلب جيدًا لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تنضج الكبدة ويصبح لونها بنيًا، لكن احذر من طهيها لفترة طويلة لتبقى طرية.

بعد رفع الكبدة من النار، يمكنك رش القليل من عصير الليمون الإضافي للحصول على نكهة منعشة، أو تزيينها ببعض البقدونس المفروم.

طريقة تقديم الكبدة الإسكندراني المشطشطة في المنزل

يتميز طبق الكبدة الإسكندراني بنكهته القوية التي تمزج بين طراوة الكبدة وحدة التوابل الحارة مع حموضة الخل، ويجعله اقرب في الطعم عربات الكبدة الشهيرة المنتشرة في شوارع الإسكندرية، يعد هذا الطبق من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة.

يتم تقديم الكبدة الإسكندراني ساخنة بجانب الخبز البلدي أو الأرز، كما أن مكونات مثل الثوم والخل والتوابل يضفي على الكبدة الإسكندراني طعم غني، وتعتمد نكهتها المميزة على توليفة من التوابل التقليدية، مثل الكمون والقرفة والفلفل الحار، والتي تضيف لمسة خاصة لا يمكن مقاومتها.